Роспотребнадзор предупреждает красноярцев об опасности отравления ядовитыми грибами, которые ежегодно регистрируются на территории России. Среди других, эти пищевые отравления протекают гораздо тяжелее.
Не рекомендуется есть грибы детям до 8 лет, беременным и кормящим женщинам.
Часто причиной отравления становится неумение отличить съедобные грибы от ядовитых. Симптомы отравления проявляются уже через 1,5‑2 часа. Это головные боли и боли в животе, рвота, диарея. Отравление мухоморами, сатанинским грибом и ложными опятами сопровождается бредом и галлюцинациями.
Неправильное приготовление груздей, волнушек, рядовок и других условно съедобных грибов также приводит к отравлению. Такие грибы нужно предварительно обрабатывать, вымачивать и отваривать, чтобы удалить ядовитые вещества.
Также можно отравиться и съедобными грибами, если они старые и накопили продукты разложения.
Неправильная заготовка и консервирование, плохая очистка могут привести к развитию ботулизма. Грибы необходимо тщательно промывать от земли, брать только молодые плодовые тела и использовать банки с неплотными крышками.
Также нельзя покупать консервированные грибы у случайных людей.
На рынках можно покупать только сушеные белые, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята, польский гриб, козляки и сморчки после месячной выдержки. Запрещено продавать на рынках вареные, соленые и маринованные грибы.
Не рекомендуется собирать грибы у дорог, хранить их в тепле, оцинкованной и глиняной глазурованной посуде. Все грибы нужно варить в большом количестве соленой воды, которую после необходимо слить.
При признаках недомогания после приема грибов в пищу нужно незамедлительно обратиться к врачу.
Добавим, по данным Роспотребнадзора, на территории Красноярского края в 2017 году и за текущий период 2018 года случаев отравления грибами не зарегистрировано.